Chablis Premier Cru Vau de Vay
JEAN-MARC BROCARD
Chablis, Ranska| Rypäle: | Chardonnay 100% |
| Alkoholia: | 13.0 til-% |
| Sokeria: | 2.0 g/l |
Luonnehdinta:
Viini on väriltään kullan keltainen, reunoilla hopean vihreää. Ensimmäinen tuoksu on mineraalinen, tämän jälkeen tulevat eksoottiset hedelmät, kuten banaani ja mango. Viini on maultaan voimakas ja monivivahteinen, tuoksun kirjo seuraa myös maussa. Jälkimaku on erittäin pitkä.
Vau de Vay sijaitsee Côte de Léchetin takana olevassa laaksossa. Rinne on hyvin jyrkkä ja itään päin laskeutuva. Tämä vähemmän tunnettu Chablis Premier Cru tuottaa upeita laatuviinejä, jotka ovat tyyliltään herkullisia, kuivia, hedelmäisiä, voimakkaita ja hyvin mineraalisia. Maaperä on Kimmeridgeniä. Siinä vuorottelevat kalkkikivikerrokset sekä merkkeli, jossa on vanhan merenpohjan fossiileja. Tällaisesta maaperästä Chablis-viinit saavat tyypillisen mineraalisuutensa. Viini on luonnonmukaisesti viljelty. Se on suodatettu kevyesti ja kirkastettu bentoniitillä. Sopii myös vegaaneille. Kokeile tätä upeaa viiniä jättikatkarapujen ja kookosmaidon seurana. Mamma mia!
Jean-Marc Brocard on uuden polven Chablis- tuottaja, joka aloitti 1973 perimällä pienen tilan Préhyn kylän läheltä. Hän on uransa aikana saavuttanut suurta arvostusta klassisten Chablis- viinien tuottajana. Luonteenomaista Brocardin viineille on raikkaus ja puhdaspiirteinen, herkullinen hedelmäisyys yhdistettynä Chablis'n alueen maaperän mineraalisuuteen. Tammea ei viinin valmistuksessa käytetä. Jean-Marc on alunperin koulutukseltaan insinööri. Vaimonsa myötä heille periytyi noin 10 hehtaaria viinitarhoja. Sisukkaalla työllään ja perehtymisellään maaperän saloihin Jean-Marc on luonut asemansa arvostetuimpien Chablis -viinituottajien joukossa ja tällä hetkellä heillä on omistuksessaan 150 hehtaaria viljelyksiä. Jean-Marcin lapset ovat vahvasti mukana toiminnassa; Jean-Marcin poika Julien Brocard vastaa nykyisin viininviljelyksestä ja tytär Celine markkinoinnista. Jean-Marc Brocardin viinitarhoilla ei käytetä kasvi- tai hyönteismyrkkyjä. Julien Brocard huolehtii pelloista ja köynnösten hyvinvoinista. Hän on vannoutunut biodynaamisen viljelyn kannattaja. Rypleet kasvavat ilman erityishoitoja ja vuosien aikana ovat tätä kautta tulleet paljon terveemmiksi ja vastustuskykyisemmiksi erilaisille kasvi- ja hyönteistaudeille. Tämä on luonnon oma mekanismi, mitä ei saisi häiritä luontoon kuulumattomilla aineilla.
 | Ravintola- ja tukkumyynti |
| Tunnus | L70039 |
| Hinta | 22.50 € / 0.750 l |
| Pakkaus: | 6 / Laatikko |