DOMAINE DE LA BOISSONNEUSE

JEAN-MARC BROCARD
AC Chablis, Ranska

Rypäle:	Chardonnay 100%
Alkoholia:	12.5 til-%
Sokeria:	2.0 g/l

Viini on väriltään vaalea oljenkeltainen. Tuoksu on voimakas ja mineraalinen, taustalta tulee eksoottista hedelmää ja keitettyjä kasviksia. Maku on kuiva, voimakas, jossa trooppiset hedelmät ja mineraalisuus yhdistyvät tasavertaisesti, sitruunan aromi antaa keveyttä ja raikkautta viinille. Jälkimaku on pitkä ja viini kehittyy vielä noin viisi vuotta.

Boissonneusen tarhalla noudatetaan biodynaamisen viljelyn periaatteita: synteettisiä torjunta- ja ravinneaineita ei käytetä ja tarhoja hoidetaan kuunkierron rytmissä. Viiniköynnöksen terveys sekä harmonia luonnon kanssa välittyvät viinistä puhtaana ja voimaperäisenä makunautintona.
La Boissonneuse viinitarha sijaitsee Préhyssa, Chablis'n kaupungin kupeessa. Tarhat ovat lounais rinteellä, 11 hehtaarin alueella.
Kimmeridgen maaperä on muovautunut Jurassique aikakaudella ja koostuu kalkkikivi- sekä savikerrostumista, joiden seasta löytyy fossiileja.
Viinissä käytetään vain rypäleen omaa hiivakantaa. Rypäleet puristetaan varovaisesti painepuristimella, ja viini käyteään lämpökontrolloiduissa terästankeissa. Tämän jälkeen viinin annetaan käydä luonnollisesti toinen eli malolaktinen käyminen. Viini varastoidaan ja pullotetaan tilalla.

JEAN-MARC BROCARD / RANSKA

Jean-Marc Brocard on uuden polven Chablis- tuottaja, joka aloitti 1973 perimällä pienen tilan Préhyn kylän läheltä. Hän on uransa aikana saavuttanut suurta arvostusta klassisten Chablis- viinien tuottajana. Luonteenomaista Brocardin viineille on raikkaus ja puhdaspiirteinen, herkullinen hedelmäisyys yhdistettynä Chablis'n alueen maaperän mineraalisuuteen. Tammea ei viinin valmistuksessa käytetä.

Jean-Marc on alunperin koulutukseltaan insinööri. Vaimonsa myötä heille periytyi noin 10 hehtaaria viinitarhoja. Sisukkaalla työllään ja perehtymisellään maaperän saloihin Jean-Marc on luonut asemansa arvostetuimpien Chablis -viinituottajien joukossa ja tällä hetkellä heillä on omistuksessaan 150 hehtaaria viljelyksiä. Jean-Marcin lapset ovat vahvasti mukana toiminnassa; Jean-Marcin poika Julien Brocard vastaa nykyisin viininviljelyksestä ja tytär Celine markkinoinnista.

Jean-Marc Brocardin viinitarhoilla ei käytetä kasvi- tai hyönteismyrkkyjä. Julien Brocard huolehtii pelloista ja köynnösten hyvinvoinista. Hän on vannoutunut biodynaamisen viljelyn kannattaja. Rypleet kasvavat ilman erityishoitoja ja vuosien aikana ovat tätä kautta tulleet paljon terveemmiksi ja vastustuskykyisemmiksi erilaisille kasvi- ja hyönteistaudeille. Tämä on luonnon oma mekanismi, mitä ei saisi häiritä luontoon kuulumattomilla aineilla.

Brocard.fr