CAVA BRUT RESERVA

CASTILLO PERELADA
DO Cava, Espanja

Rypäle:	Macabeo, Xarel.lo, Parellada -40/30/30
Alkoholia:	11.5 til-%
Sokeria:	8.0 g/l

Väri on kirkas vaaleankeltainen, hieman kehittynyt, tuoksu hedelmäinen, pehmeä. Erittäin kuiva, puhdas, runsas ja pirteä happoinen.

Rypäleet puristetaan hellävaroen, jotta saadaan kirkas mehu ja lajikkeiden ominaisuudet esiin. Ensimmäinen käyminen tapahtuu kontrolloidussa lämpötilassa terästankeissa.

Toinen käyminen perinteisin menetelmin pulloissa, jonka jälkeen pullokypsytys kellarissa 2 vuotta.

Cava Castillo Perelada Brut Reserva sopii aperitiiviksi, alkuruokien ja kala- ruokien kans

VIINI LEHTI 2/2005
Pruuvin Huiput.. enemmän kuin hintansa arvoinen.


Cavan vuosituotanto on tilalla noin miljoona pulloa. Rypäleet viiniin kasvatetaan Penedesin Do, Cava luokitukseen kuuluvilla, 360 m meren pinnasta sijaitsevilla viljelmillä. Alueella on leudot talvet ja lämpimät kesät. Lähellä mannerilmastoa olevia olosuhteita pehmentää voimakas välimeren vaikutus ja runsas aurinko. Castillo Pereladan omistuksessa on 100 ha viljelmiä ja kontrolloituja sopimusviljelijöitä 300 ha. Cavan lisäksi valmistetaan myös laadukkaita valko- ja punaviinejä. Yhtiön omistaja on Suque - Mateun perhe.

Glorian Ruoka & Viini 19/11/2009
Vuoden parhaat viinit 2009

Cava Castillo Perelada Brut Reserva

CASTILLO PERELADA / ESPANJA

Castillo Perelada on yksi arvostetuimmista laatuviinien tuottajista Espanjassa. Suqué-Mateun perheomistuksessa oleva perinteikäs viiniyhtiö on perustettu jo vuonna 1923. Yritystä johtaa nyt perustajan innovatiivinen pojan poika Javier Suqué. Tuotannossa on niin kuohuviinejä kuin myös laadukkaita valko- ja punaviinejä Kataloniasta. Viiniä valmistetaan seuraavilla laatuluokituksilla: DO Cava, DO Catalonia, DO Empordá. Pereladan viinitarhojen kokonaisala on 150 hehtaaria ja vuosituotanto n.15 miljoonaa pulloa.

Bodegas Casa Gran del Siurana on Pereladan uusin investointi Prioratossa, tarkemmin Belmunt del Prioraton kylässä. Viinitarhoja on kaksi, jotka ovat hyvin eri tyyppisiä maaperältään sekä typografialtaan. Tilan koko on yhteensä 50 hehtaaria, josta 18 ha on viljeltyä. Köynnökset istutettiin vuonna 2000 ja ensimmäinen vuosikerta 2004 tuli myyntiin syksyllä 2007. Viinin nimi on Cruor, joka tarkoittaa veren kyyneltä.

Castillo Perelada